River Run Lodge

Au début du siècle, la rivière Restigouche était la région où les riches hommes d’affaires avaient l’esprit d’aventure. L’une de ces personnes était Sir Isaak Walton Killam. Originaire de Nouvelle-Écosse, Sir Killam était considéré comme l’un des hommes d’affaires les plus riches du Canada à l’époque et a été l’un des premiers Canadiens à faire partie du célèbre Restigouche Salmon Club.

En 1911, il acquiert le « Brunswick Lodge » à Flatlands, ainsi que le droit de pêcher de nombreuses fosses à saumon sur la rivière Restigouche. Parmi les personnalités influentes de l’époque qui ont visité le Lodge, on peut citer le duc et la duchesse de Windsor, des hommes politiques locaux et des hommes d’affaires célèbres.

Sir Isaak Walton Killam et son épouse, Dorothy, recevaient des invités dans cette partie vierge du monde. Les jardiniers, les chefs et les serveurs occupaient la partie est du lodge. Après sa mort en 1955, le Lodge a été vendu à plusieurs familles au fil des ans. Parmi eux, Bensinger, Mill, Poley, Riley, Cormier et maintenant Hackett & Bisson.

Le River Run Lodge, le seul restaurant gastronomique décontracté de la région, se trouve à 15 minutes de Campbellton, au Nouveau-Brunswick, et juste de l’autre côté du pont de Matapédia, au Québec. C’est là que la rivière Restigouche se mêle à la gastronomie traditionnelle dans un pavillon de pêche historique construit vers 1911.

Rejoignez-nous pour une expérience sophistiquée et décontractée, mariant des plats intemporels à une créativité inspirée. Écoutez le son de la rivière et du feu crépitant en sirotant du vin, enveloppé dans une couverture, entouré d’amis.

Menu

Entrée

Smith's Charcuterie

32

Pepperoni et salami, rillette, 3 fromages, confiture de bleuets fumée, chutney, confiture de bacon, légumes marinés, olives accompagnés de crostinis

Pain et beurre

6

Pain maison, sel de mer servi avec beurre sucré

Calamars chipotle au miel

18

Calamars marinés chipotle au miel, poêlés

Foies de poulet croustillants

15

Foie de poulet glacé à la lime et piment doux

Escargot Jardinière

17

Pochés dans une riche sauce aux légumes crémeuse servis sur une pâte feuilletée chaude

Porchetta

18

Poitrine de porc farcie braisée lentement à la peau croustillante

Salade betterave et canard

18

Canard confit servi sur une salade de roquette fraîche et betterave agrémentée d'une vinaigrette au citron

Risotto aux fruits de mer

22

Calmars, crevettes et pétoncles dans un risotto infusé au homard

Plats principaux

Saumon épicé et glacé à la moutarde

40

Saumon poêlé + glacé à la moutarde épicée au miel servi sur orzo citron basilic

Pétoncles à l’érable et whisky

43

Cinq pétoncles frais sautés et flambés avec une sauce whisky à l’érable servis sur un orzo citron basilic

Morue charbonnière

40

Filet de morue poêlé servi sur un orzo citron basilic, garni d'une réduction de crème poivre et citron

Filet mignon

46

Filet mignon AAA de 8 oz, grillé à votre préférence, servi sur un lit de champignons, garni d’une demi-glaçure de porto-poivre accompagnée de pommes de terre garnies cuites deux fois

Poulet Baluchon

38

Cuisse de poulet farcie à la mousse de légumes servie avec fricassée de pommes de terre et sauce forestière

Canard Confit

41

Servi sur purée de courge buttercup et gastrique de framboise

Faites votre Terre et Mer

20

5 crevettes géantes marinées sauce BBQ ou 3 pétoncles whisky et érable ou 3 crevettes géantes et 2 pétoncles

Dessert

Inspiration du chef

15

* Frais de «coupe de gâteau» | 5 par personne

Famille

William

Bébé patron

C’est ce qui nous inspire. William, que l’on voit ici au coucher du soleil à la plage de Tide Head, sur la rivière Restigouche, où sa mère, Jodi, jouait lorsqu’elle était enfant avec ses sœurs et où elle est retournée depuis pour l’élever. Son père, Jean-Guy, originaire de l’Abitibi-Témiscamingue dans le nord du Québec, vit aujourd’hui sur la côte nord du Nouveau-Brunswick.

Ensemble, en tant que famille, ils visent à honorer l’histoire de ce pavillon spécial en traitant les invités comme des membres de la famille, en servant des plats magnifiques et décontractés et en s’assurant que l’essence de la rivière Restigouche est ressentie pendant que l’on passe quelques heures au pavillon The River Run.

Jean-Guy Bisson

Propriétaire

Jean-Guy est un ingénieur civil devenu spécialiste de la tuyauterie alors qu’il travaillait sur divers projets de construction minière dans le nord du Québec. N’ayant jamais travaillé dans un restaurant, Jean-Guy a estimé que le Lodge était un choix naturel et un beau projet pour élever leur fils, William. William (2) est l’un des trois fils de Jean-Guy, Mathieu (26) et Guillaume (24). Il est fier des détails, mais surtout de s’assurer que l’on prend soin de sa famille, une qualité essentielle pour prendre soin de la famille et des hôtes du River Run Lodge.

Jodi Hackett

Propriétaire

Originaire de Campbellton, au Nouveau-Brunswick, Jodi a quitté la région alors qu’elle était jeune, mais elle revenait toujours au Restigouche pour les vacances scolaires. Une fois adulte, Jodi a eu envie de voyager et son père, William (Billy) Hackett, l’appelait affectueusement sa « voyageuse gitane ».

Les voyages et les opportunités professionnelles ont amené Jodi à voyager dans le monde entier et, fait intéressant, elle s’est retrouvée là où elle avait commencé, chez elle.

Le River Run Lodge est le type de projet qu’elle souhaitait entreprendre depuis des années, mais ce n’est que lorsque l’occasion s’est présentée qu’elle a senti que c’était le bon moment.

« Cela m’a semblé tout à fait approprié. J’y ai travaillé – à l’ancien Salmon Lodge – en tant qu’étudiant d’été il y a des années. Lorsque je l’ai revisité en tant que propriétaire potentiel, j’ai ressenti un sentiment de calme. C’est ce sentiment qui est et restera au Lodge : la paix, le calme et la priorité de passer des moments privilégiés avec des personnes privilégiées dans un endroit privilégié.

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Heures

Jeudi-dimanche de 17h00 à 21h00
Premier jour de la saison 2023 : 1er juin 2023