River Run Lodge
Au début du siècle, la rivière Restigouche était la région où les riches hommes d’affaires avaient l’esprit d’aventure. L’une de ces personnes était Sir Isaak Walton Killam (IWK Hospital). Originaire de Nouvelle-Écosse, Sir Killam était considéré comme l’un des hommes d’affaires les plus riches du Canada à l’époque et a été l’un des premiers Canadiens à faire partie du célèbre Restigouche Salmon Club.




Menu
Entrée
Salade de ricotta
21
Salade de ricotta avec prosciutto, asperges et vinaigrette au balsamique blanc (VO)
Raviolo au crabe et au mascarpone
26
Raviolo au crabe et au mascarpone
Beignets de saumon fumé
23
Beignets de saumon fumé servis avec une sauce au yogourt à la menthe et à l'aneth
Tartare de bœuf AAA
20
Tartare de bœuf AAA servi sur un os à moelle surmonté d'un jaune d'œuf fumé (OSG)
Pétoncles à la cajun
28
Pétoncles à la cajun servies avec des beignet soufflé, du bacon confit et nappées de sauce cajun crémeuse (GFO)
À partager
Pain et beurre maison
7
(V) (OVG)
Arancini et fondant au brie
35
Arancini et fondant au brie garnis d'une vinaigrette à la moutarde au miel et servis avec de la marinara
Moules crémeuses aux poireaux RRL
25
RRL Moules crémeuses aux poireaux avec finition bruschetta, servies avec du pain maison (OSG)
Trio de coquilles
50
4 huîtres Rockefeller, 6 crevettes grillées avec salsa de mangue et 1/2 lb de moules RRL (GFO)
Plats principaux
Saumon italien crémeux
43
Saumon à l'ail dans une sauce crémeuse à la roquette et à la tomate, orzo au citron et au basilic, asperges (GFO)
Faites votre Terre et Mer
20 | 28 | PM
3 pétoncles cajun ou 5 crevettes grillées avec salsa de mangue | 5 5 coquilles Saint-Jacques cajun | 1 queue de homard
Homard au citron et à l'aneth
PM
Homard à l'aneth et au citron avec orzo au basilic et tomates blister (GFO)
Flétan
46
Flétan poché dans un bouillon miso, servi avec des nouilles de riz et des carottes arc-en-ciel (GF)
Filet Mignon
70
Filet Mignon 8oz, pomme de terre deux fois cuite, champignons cremini farcis, tomates blister et sauce au fromage bleu (GF)
Poulet braisé aux champignons
43
Poulet braisé aux champignons, gnocchi de patate douce et têtes de violon (GFO)
Fusion rivière et mer
175
(Queue de homard, 5 pétoncles à la cajun, 5 crevettes grillées avec salsa de mangue, 4 huîtres Rockefeller, 6 oz de flétan, 6 oz de saumon, 1/2 lb de moules RRL, tomates cloquées, têtes de violon, orzo au citron et au basilic)
Dessert
Inspiration du chef
16
* Frais de «coupe de gâteau» | 5 par personne
GF-Sans gluten | GFO-Option sans gluten | VG-Végétalien | VGO-Option végétalienne
V-Végétarien | VO-Option végétarienne
Famille

William
Bébé patron
C’est ce qui nous inspire. William, que l’on voit ici au coucher du soleil à la plage de Tide Head, sur la rivière Restigouche, où sa mère, Jodi, jouait lorsqu’elle était enfant avec ses sœurs et où elle est retournée depuis pour l’élever. Son père, Jean-Guy, originaire de l’Abitibi-Témiscamingue dans le nord du Québec, vit aujourd’hui sur la côte nord du Nouveau-Brunswick.
Ensemble, en tant que famille, ils visent à honorer l’histoire de ce pavillon spécial en traitant les invités comme des membres de la famille, en servant des plats magnifiques et décontractés et en s’assurant que l’essence de la rivière Restigouche est ressentie pendant que l’on passe quelques heures au pavillon The River Run.
Jean-Guy Bisson
Propriétaire
Jean-Guy est un ingénieur civil devenu spécialiste de la tuyauterie alors qu’il travaillait sur divers projets de construction minière dans le nord du Québec. N’ayant jamais travaillé dans un restaurant, Jean-Guy a estimé que le Lodge était un choix naturel et un beau projet pour élever leur fils, William. William (3) est l’un des trois fils de Jean-Guy, Mathieu (27) et Guillaume (25). Il est fier des détails, mais surtout de s’assurer que l’on prend soin de sa famille, une qualité essentielle pour prendre soin de la famille et des hôtes du River Run Lodge.
Jodi Hackett
Propriétaire
Originaire de Campbellton, au Nouveau-Brunswick, Jodi a quitté la région alors qu’elle était jeune, mais elle revenait toujours au Restigouche pour les vacances scolaires. Une fois adulte, Jodi a eu envie de voyager et son père, William (Billy) Hackett, l’appelait affectueusement sa « voyageuse gitane ».
Les voyages et les opportunités professionnelles ont amené Jodi à voyager dans le monde entier et, fait intéressant, elle s’est retrouvée là où elle avait commencé, chez elle.
Le River Run Lodge est le type de projet qu’elle souhaitait entreprendre depuis des années, mais ce n’est que lorsque l’occasion s’est présentée qu’elle a senti que c’était le bon moment.
« Cela m’a semblé tout à fait approprié. J’y ai travaillé – à l’ancien Salmon Lodge – en tant qu’étudiant d’été il y a des années. Lorsque je l’ai revisité en tant que propriétaire potentiel, j’ai ressenti un sentiment de calme. C’est ce sentiment qui est et restera au Lodge : la paix, le calme et la priorité de passer des moments privilégiés avec des personnes privilégiées dans un endroit privilégié.
Saison estivale 2025
8 mai - 10 octobre
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(506) 753-8004

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Jeudi-dimanche 17h00-21h00
Premier jour de la saison 2023 : 1er juin 2023