River Run Lodge
Au début du siècle, la rivière Restigouche était la région où les riches hommes d’affaires avaient l’esprit d’aventure. L’une de ces personnes était Sir Isaak Walton Killam. Originaire de Nouvelle-Écosse, Sir Killam était considéré comme l’un des hommes d’affaires les plus riches du Canada à l’époque et a été l’un des premiers Canadiens à faire partie du célèbre Restigouche Salmon Club.
En 1911, il acquiert le « Brunswick Lodge » à Flatlands, ainsi que le droit de pêcher de nombreuses fosses à saumon sur la rivière Restigouche. Parmi les personnalités influentes de l’époque qui ont visité le Lodge, on peut citer le duc et la duchesse de Windsor, des hommes politiques locaux et des hommes d’affaires célèbres.
Sir Isaak Walton Killam et son épouse, Dorothy, recevaient des invités dans cette partie vierge du monde. Les jardiniers, les chefs et les serveurs occupaient la partie est du lodge. Après sa mort en 1955, le Lodge a été vendu à plusieurs familles au fil des ans. Parmi eux, Bensinger, Mill, Poley, Riley, Cormier et maintenant Hackett & Bisson.
Le River Run Lodge, le seul restaurant gastronomique décontracté de la région, se trouve à 15 minutes de Campbellton, au Nouveau-Brunswick, et juste de l’autre côté du pont de Matapédia, au Québec. C’est là que la rivière Restigouche se mêle à la gastronomie traditionnelle dans un pavillon de pêche historique construit vers 1911.
Rejoignez-nous pour une expérience sophistiquée et décontractée, mariant des plats intemporels à une créativité inspirée. Écoutez le son de la rivière et du feu crépitant en sirotant du vin, enveloppé dans une couverture, entouré d’amis.
Menu
Entrée
Pain et beurre
6
Pain maison, sel de mer servi avec beurre sucré
Smith's Charcuterie
32
Pepperoni et salami, rillette, 3 fromages, confiture de bleuets fumée, chutney, confiture de bacon, légumes marinés, olives accompagnés de crostinis
Calamars chipotle au miel
18
Calamars marinés chipotle au miel, poêlés
Foies de poulet croustillants
15
Foie de poulet glacé à la lime et piment doux
Escargot Jardinière
17
Pochés dans une riche sauce aux légumes crémeuse servis sur une pâte feuilletée chaude
Porchetta
18
Poitrine de porc farcie braisée lentement à la peau croustillante
Salade betterave et canard
18
Canard confit servi sur une salade de roquette fraîche et betterave agrémentée d'une vinaigrette au citron
Risotto aux fruits de mer
22
Calmars, crevettes et pétoncles dans un risotto infusé au homard
Plats principaux
Saumon épicé et glacé à la moutarde
40
Saumon poêlé + glacé à la moutarde épicée au miel servi sur orzo citron basilic
Pétoncles à l’érable et whisky
43
Cinq pétoncles frais sautés et flambés avec une sauce whisky à l’érable servis sur un orzo citron basilic
Morue charbonnière
40
Filet de morue poêlé servi sur un orzo citron basilic, garni d'une réduction de crème poivre et citron
Filet mignon
46
Filet mignon AAA de 8 oz, grillé à votre préférence, servi sur un lit de champignons, garni d’une demi-glaçure de porto-poivre accompagnée de pommes de terre garnies cuites deux fois
Poulet Baluchon
38
Cuisse de poulet farcie à la mousse de légumes servie avec fricassée de pommes de terre et sauce forestière
Canard Confit
41
Servi sur purée de courge buttercup et gastrique de framboise
Faites votre Terre et Mer
20
5 crevettes géantes marinées sauce BBQ ou 3 pétoncles whisky et érable ou 3 crevettes géantes et 2 pétoncles
Dessert
Inspiration du chef
15
* Frais de «coupe de gâteau» | 5 par personne
Famille
William
Bébé patron
C’est ce qui nous inspire. William, que l’on voit ici au coucher du soleil à la plage de Tide Head, sur la rivière Restigouche, où sa mère, Jodi, jouait lorsqu’elle était enfant avec ses sœurs et où elle est retournée depuis pour l’élever. Son père, Jean-Guy, originaire de l’Abitibi-Témiscamingue dans le nord du Québec, vit aujourd’hui sur la côte nord du Nouveau-Brunswick.
Ensemble, en tant que famille, ils visent à honorer l’histoire de ce pavillon spécial en traitant les invités comme des membres de la famille, en servant des plats magnifiques et décontractés et en s’assurant que l’essence de la rivière Restigouche est ressentie pendant que l’on passe quelques heures au pavillon The River Run.
Jean-Guy Bisson
Propriétaire
Jean-Guy est un ingénieur civil devenu spécialiste de la tuyauterie alors qu’il travaillait sur divers projets de construction minière dans le nord du Québec. N’ayant jamais travaillé dans un restaurant, Jean-Guy a estimé que le Lodge était un choix naturel et un beau projet pour élever leur fils, William. William (2) est l’un des trois fils de Jean-Guy, Mathieu (26) et Guillaume (24). Il est fier des détails, mais surtout de s’assurer que l’on prend soin de sa famille, une qualité essentielle pour prendre soin de la famille et des hôtes du River Run Lodge.
Jodi Hackett
Propriétaire
Originaire de Campbellton, au Nouveau-Brunswick, Jodi a quitté la région alors qu’elle était jeune, mais elle revenait toujours au Restigouche pour les vacances scolaires. Une fois adulte, Jodi a eu envie de voyager et son père, William (Billy) Hackett, l’appelait affectueusement sa « voyageuse gitane ».
Les voyages et les opportunités professionnelles ont amené Jodi à voyager dans le monde entier et, fait intéressant, elle s’est retrouvée là où elle avait commencé, chez elle.
Le River Run Lodge est le type de projet qu’elle souhaitait entreprendre depuis des années, mais ce n’est que lorsque l’occasion s’est présentée qu’elle a senti que c’était le bon moment.
« Cela m’a semblé tout à fait approprié. J’y ai travaillé – à l’ancien Salmon Lodge – en tant qu’étudiant d’été il y a des années. Lorsque je l’ai revisité en tant que propriétaire potentiel, j’ai ressenti un sentiment de calme. C’est ce sentiment qui est et restera au Lodge : la paix, le calme et la priorité de passer des moments privilégiés avec des personnes privilégiées dans un endroit privilégié.
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Premier jour de la saison 2023 : 1er juin 2023
